天天观点:短链脂肪酸和长链脂肪酸区别_不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的区别
1、饱和脂肪酸( SFA )是含饱和键的脂肪酸。
2、膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中,这些食物耶夫含胆固醇。
(相关资料图)
3、故进食较多的饱和脂肪酸也必然进食较多的胆固醇。
4、实验研究发现,进食大量饱和脂肪酸后肝脏的 3- 羟基 -3- 甲基戊二酰辅酶 A( HMG-CoA ) 还原酶的活性增高,使胆固醇合成增加,植物中富含饱和脂肪酸的有椰子油、棉籽油和可可油。
5、 不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸 ( MUFA ) 和多不饱和脂肪酸 ( PUFA ) 。
6、如果用富含单不饱和脂肪酸代替膳食中的饱和脂肪酸,可使血清总胆固醇、低密度脂蛋白 - 胆固醇( LDL-C )水平下降,但高密度脂蛋白 - 胆固醇 ( HDL-C ) 无明显变化。
7、 MUFA 的缺点是富含热量,故进食过多可使总热量增加二增加体重。
8、多不饱和脂肪酸分为两类: ● 亚油酸(十八碳二烯酸) 简称ω -6 类,是人体必需脂肪酸,主要存在于植物油中, 含量较多的为葵花籽油、大豆油、芝麻油等。
9、亚油酸能降低血脂水平,如能部分取代膳食中的饱和脂肪酸,以改变饮食结构,则可使血清总胆固醇、低密度脂蛋白 - 胆固醇三酰甘油水平均下降。
10、动物喂食大量亚油酸可导致胆石及改变细胞膜成分,有潜在的化学致癌作用,甚至可能破坏免疫系统。
11、研究认为膳食中多不饱和脂肪酸占总热量不超过 10% 是安全有益的。
12、 ● 亚油酸(十八碳三烯酸) 简称ω -3 类,食物中亚麻酸类多不饱和脂肪酸主要来源富含油脂的鱼类( 鱼油、鱼肉脏 ),鱼油中主要有二十碳五烯酸( DHA ),植物油中含ω -3 类甚少,植物油中富含的亚油酸( ω -6 类 ),不能在体内转化为二十碳五烯酸或二十二碳六烯酸。
13、摄入大量ω -3 类多不饱和脂肪酸可以抑制极低密度脂蛋白胆固醇( VLDL-C )及三酰甘油的合成,从而降低血清三酰甘油和升高高密度脂蛋白 - 胆固醇水平。
14、血清总胆固醇的降低是通过降低极低密度脂蛋白 - 胆固醇来实现的,故ω -3 类降低胆固醇的作用不如其他雷多不饱和脂肪酸,或许会升高低密度脂蛋白 - 胆固醇水平。
15、ω -3 也是高热量营养素,进食过多将导致超重、肥胖,若人体不能产生足量的脂肪酶促其水解吸收,还会引起消化不良、恶心等反应。
16、ω -3 类极易氧化,又产生脂质超氧化的危险,因此不主张在膳食中过多地增加此类不饱和脂肪酸。
17、膳食中 应该以不饱和脂肪酸(植物性油脂中含量较高)为主 但适当的补充响应饱和脂肪酸也是人体所需要的 在不饱和脂肪酸中 以单不饱和脂肪酸代替多不饱和脂肪酸对健康有重大意义。
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